Vernaccia 'Orriu Sulle Bucce'

La Vernaccia ‘Orriu sulle Bucce’ della cantina sarda Quartomoro è un vino bianco macerato dal gusto intenso e salino , tratti tipici tanto del territorio della Valle del Tirso quanto dell’uva Vernaccia. Il termine Vernaccia deriva dal latino “ vernaculum ”, che significa “indigeno”, “di casa”, a indicare un’uva tradizionalmente diffusa in un luogo specifico, come nel caso della Vernaccia nella zona di Oristano. In quest’area l’usanza prevede la vinificazione di questo vitigno in versione ossidativa, con lunghi invecchiamenti in botti parzialmente scolme sotto il velo dei lieviti flor, lo stesso sistema adottando a Jerez per la produzione dello sherry e nello Jura per il Vin Jaune. La versione di Quartomoro prevede tuttavia una vinificazione in riduzione, senza il velo flor, secondo un approccio più moderno rispetto a questa varietà molto antica. Il Quartomoro Vernaccia ‘Orriu sulle Bucce’ ha origine da sole uve Vernaccia coltivate nella Valle del Tirso su terreni ricchi di sabbia, argilla e scheletro calcareo. Quando gli acini hanno raggiunto il giusto stadio di maturazione si procede con la raccolta manuale in cassette, seguita dalla fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termoregolate con 2-3 giorni di macerazione sulle bucce . Successivamente il vino matura per circa 6 mesi sempre in acciaio e dopo un ulteriore breve sosta in bottiglia è pronto per la definitiva uscita sul mercato. La Vernaccia Quartomoro ‘Orriu sulle Bucce’ possiede un colore giallo dorato vivace. Al naso si susseguono evocative note di calla, mela cotogna, ginestra, pesca, pera candita, limone ed erbe mediterranee, supportate da cenni minerali di iodio. Sorso ricco, intenso e strutturato , decisamente sapido, in equilibrio tra morbidezza e freschezza, con un finale vibrante di ottima corrispondenza gusto-olfattiva.