'Alzero' Cabernet Veneto IGT 2016

Alzero prende il nome da una piccola porzione di terreno adiacente alla tenuta Quintarelli, un appezzamento che si è rivelato particolarmente vocato per la coltivazione dei vitigni internazionali, come il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc e il Merlot. Ci troviamo nell'area di Negrar, nel cuore della Valpolicella. Un territorio affascinante, caratterizzato da un paesaggio collinare e da suoli di origine calcarea e basaltica. Il clima, invece, è temperato e influenzato dal vicino Lago di Garda. Inverni miti ed estati calde, favoriscono la maturazione ottimale delle uve e preservandone l'acidità, necessaria per donare longevità al vino. Alzero è un blend "bordolese", composto proprio da Cabernet, Franc e Sauvignon, oltre che da una piccola parte di Merlot. La produzione di Alzero prevede un doppio affinamento. Dopo la fermentazione, infatti, il vino riposa per 36 mesi in botti di rovere francese, seguiti da ulteriori quattro anni in botti di rovere di Slavonia. Questa doppia fase di affinamento contribuisce a sviluppare una straordinaria complessità aromatica, integrando perfettamente le note di frutta matura con sentori di spezie, cacao e vaniglia. L’affinamento prolungato permette inoltre ai tannini di ammorbidirsi, creando un vino potente ma armonioso, con un’incredibile capacità di invecchiamento. Può infatti essere stappato fin da subito ma, se si ha la pazienza di attendere, in bottiglia potrà evolvere per molti anni. Addirittura oltre 20. Con il passare del tempo, infatti, svilupperà ulteriori sfumature aromatiche e note terziarie sempre più intriganti. Grazie alla sua struttura e alla grande complessità, Alzero accompagna bene carni rosse, grigliate e alla brace, ma anche formaggi stagionati.