AbbinamentoPrimi e secondi a base di carne rossa e selvaggina, formaggi stagionati.
Descrizione
Il Valpolicella Classico Superiore DOC di Quintarelli è ottenuto per metà da uve fatte appassire in cassetta per un paio di mesi e per metà da uve “fresche”. E' un vino dotato di grande capacità di invecchiamento, che trascorre sei anni in botti grandi di rovere di Slavonia per raggiungere la sua completa maturazione, prima di essere imbottigliato. Grande vino della Valpolicella, prodotto da una delle aziende più rappresentative e prestigiose.
VinificazioneComposto per il 50% da uve appassite in cassetta per circa due mesi, e per l'altra metà uve fresche. Fermentazione spontanea per circa una settimana con lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere di Slavonia per sei anni.
