Quintodecimo Exultet Fiano di Avellino DOCG 2025 0,75 ℓ

Exultet è un'elegante interpretazione del Fiano di Avellino firmata Quintodecimo, ottenuta esclusivamente da uve coltivate in una singola vigna nel comune di Lapio. Questo cru esprime con precisione l’identità del territorio, unendo complessità e finezza in un bianco di grande carattere. Il suo nome si ispira agli Exultet di Mirabella Eclano, antichi rotoli liturgici medievali che celebrano, tra l'altro, il valore simbolico delle api. La vinificazione inizia con una pressatura soffice e prolungata dei grappoli interi, da cui si ricava solo il mosto di sgrondo, protetto dall’ossigeno e chiarificato per decantazione naturale. La fermentazione avviene in parte in acciaio inox e in parte in barrique nuove di rovere, seguita da un affinamento di quattro mesi sulle fecce fini, periodicamente rimesse in sospensione per arricchire struttura e complessità. Il colore è giallo brillante con riflessi verdi. Al naso si apre con note floreali di tiglio, acacia e timo, mentre al palato si distingue per la sua densità e continuità gustativa, accompagnata da aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele, su un fondo leggermente minerale. Il bilanciamento tra freschezza e profondità aromatica dona eleganza e longevità a questo vino. Ideale con pesce al forno o crostacei, valorizza le preparazioni raffinate della cucina mediterranea.