"Ochetti" Langhe Nebbiolo DOC 2024

Partiamo dall’etichetta, storica, del soldatino. Ideata da Renato Ratti, ricorda le gesta dei reggimenti piemontesi del XVIII secolo. Quanto al vino, questo Langhe DOC Ochetti, 100% Nebbiolo, le sue caratteristiche principali sono senza dubbio la classe e la spontanea vivacità. Vino antico, proviene da vigneti della zona del Roero, dove le piante affondano le radici in suoli sabbiosi, sulla riva sinistra del fiume Tanaro, e - in parte - da alcune vigne aziendali sulle colline delle Langhe. Una grande espressione del Nebbiolo che nasce da una accurata lavorazione delle uve raccolte a mano nel mese di Ottobre. In cantina viene diraspata e pigiata, per poi dare inizio alla fase di fermentazione alcolica in vasche di acciaio termo controllate. Il delicato contatto con le bucce dura circa dieci giorni e la fermentazione malolattica si svolge in acciaio. Colore rosso rubino non molto intenso, il profumo è fine, delicato e persistente, con sentori che ricordano la fragolina di bosco e il lampone. In bocca è gradevolmente amarognolo, vellutato, leggero e pieno allo stesso tempo. Perfetto con carni rosse allo spiedo e alla griglia, cacciagione, fonduta con tartufi, agnolotti, piatti di carni bianche e rosse della grande cucina con salse speziate.