Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Il Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune di Reine Pedauque è un vino bianco di eccezionale qualità, prodotto interamente da uve Chardonnay coltivate nelle zone alte delle Côtes-de-Beaune, in Francia. Questa regione è rinomata per il suo terreno marneoso e le pendici accentuate, spesso ricoperte di calcare, che conferiscono al vino caratteristiche uniche e distintive. La vinificazione segue un processo tradizionale che inizia con un pressuraggio diretto delle uve appena raccolte, seguito da una stabulazione a freddo per 48 ore e una fermentazione in fusti di legno a bassa temperatura, tra i 16 e i 20 gradi, per preservare gli aromi. L'affinamento prosegue sulle fecce in fusti per 8-16 mesi, con un utilizzo del 25% di legno nuovo, e include un bâtonnage regolare per arricchire la struttura del vino. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino e riflessi dorati pallidi. Il bouquet olfattivo è elegante, con note dominanti di fiori bianchi e miele. Al palato, il vino rivela una fina struttura legnosa accompagnata da sapori di pera, mughetto e frutta secca, il tutto avvolto da una freschezza e finezza sorprendenti. Questo vino si sposa perfettamente con piatti di carni bianche, pesci, crostacei e persino lumache. È inoltre ideale per accompagnare formaggi come il Gruyère, i formaggi blu e i caprini.