Mâcon

Il Mâcon AOP di Reine Pedauque è un'elegante espressione del vitigno Gamay, coltivato sui rilievi dei monti del Mâconnais in Francia. Questa regione è nota per i suoi terreni siliceo-argillosi o sabbiosi, spesso mescolati a ciottoli di grès, che conferiscono al vino caratteristiche uniche. La vinificazione segue metodi classici in vasche d'acciaio inox con controllo termico. Il processo inizia con una macerazione pre-fermentativa a freddo a circa 8°C, seguita da pigiature e rimontaggi per estrarre colore e struttura. La fermentazione raggiunge un picco di temperatura di circa 30°C, con una successiva macerazione post-fermentativa a 25°C. L'affinamento prosegue in vasca per 8-16 mesi, includendo la fermentazione malolattica, garantendo un equilibrio perfetto tra complessità e freschezza. Visivamente, il Mâcon AOP si presenta con una profonda tonalità rubino intenso. Al naso, esprime un bouquet espressivo di frutti neri come cassis e mora, arricchito da sfumature speziate. In bocca, si rivela croccante con sapori di frutta fresca ed è supportato da tanini fini, culminando in un finale fresco e piacevolmente persistente. Questo vino si abbina splendidamente a una varietà di piatti antipasti, tapas, pizze, terrines, e una raffinata selezione di salumi. È anche l'accompagnamento ideale per fromaggi a pasta molle come il Camembert e il Brie, nonché per i fromaggi di capra.