Franciacorta Extra Brut

Lo Spumante Franciacorta Extra Brut è un millesimato che ben rappresenta il terroir di provenienza. Si propone infatti con una mineralità marcata , che però non prevalica mai il frutto espresso dai varietali di partenza, Chardonnay e Pinot Nero. Un’etichetta che esce sul mercato solamente in versione millesimata e che rimane ad affinare sui lieviti per ben 4 anni prima di venire commercializzata. Ricci Curbastro, storica realtà produttiva del terroir franciacortino, si conferma sui consueti ottimi livelli. Questo Franciacorta Extra Brut ha origine da un sapiente taglio di due uve internazionali, Chardonnay e Pinot Nero, presenti nel blend finale con la stessa percentuale. Queste due varietà crescono nei vigneti situati nei comuni di Capriolo e Iseo e al momento della vendemmia, i grappoli vengono raccolti manualmente. Dopo la pressatura degli acini il mosto fermenta in acciaio e per il 20% della massa in carati di rovere. La seconda fermentazione avviene poi in bottiglia, seguendo i principi di produzione del Metodo Classico e il vino rimane a maturare sui lieviti per 42 mesi . Al termine di questo periodo la cantina Ricci Curbastro inizia le procedure di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento. L’Extra Brut Franciacorta realizzato dalla cantina Ricci Curbastro si annuncia alla vista con un colore tipicamente paglierino, attraversato da una bollicina di fine spessore, dotata di una buona effervescenza anche dopo diversi minuti. L’esame olfattivo presenta note in primo luogo minerali, che evidenziano in un secondo momento tocchi fruttati e sfumature tostate che rimandano ai lieviti. In bocca è di ottimo corpo, con un sorso asciutto di bella progressione, che si muove su note piacevolmente fresche. Un’etichetta che raccoglie il parere positivo della principale critica di settore nazionale.