Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC Le Quare 2021

Profilo gustativo

Descrizione

Il Ripasso Le Quare è un rosso molto attuale, che attrae e conquista anche un pubblico giovane e appassionato. La maggiore rotondità rispetto al Valpolicella Classico e la maggiore accessibilità rispetto al fratello maggiore Amarone, lo rendono adatto ad una piacevole quotidiana degustazione. La vinificazione prevede una prima fermentazione a metà ottobre, una seconda fermentazione, o ripasso, sulle vinacce dell’Amarone a metà febbraio, e un affinamento di dodici mesi in botti di rovere di Slavonia. Gradevolmente profumato di frutti rossi e spezie dolci, è ottimo con piatti tradizionali come arrosti o brasati, ed anche con originali proposte della cucina asiatica.