La cuvée è stata così battezzata in onore di un illustre personaggio in visita a Valdobbiadene, allorchè alcuni amici chiesero a Giuliano Bortolomiol di realizzare uno spumante inedito e speciale per l’occasione. La propensione alla ricerca e la voglia innata di sperimentare cose nuove hanno guidato lo spumantista nella creazione di questo Extra brut, ottenuto da uve Pinot Nero e Chardonnay con il metodo dello Charmat Lungo. La permanenza di sei mesi sui lieviti e un altrettanto periodo di affinamento in bottiglia donano alla Riserva del Governatore particolare complessità, struttura e persistenza aromatica.
VinificazioneVinificazione in bianco mediante pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati; spumantizzato con il metodo Charmat lungo con sei mesi a contatto con i lieviti e almeno sei mesi di affinamento in bottiglia.
