Südtirol - Alto Adige Merlot Mollis

Le viti da cui prende vita il Merlot Mollis di Ritterhof crescono a Coste e a Termeno a un'altitudine di 450-500 metri sul livello del mare. Le uve maturano su terreni sabbiosi di origine porfidica in grado di trattenere il calore offerto dai raggi solari e restituirlo gradualmente al vigneto. Le uve sono pigiate e fatte fermentare a una temperatura di 28°C per 10 giorni. Una lunga macerazione consente un'estrazione ottimale di pigmenti colorati e sostanze aromatiche. Il vino matura per 12 mesi in piccole botti di rovere francese e affina per 6 mesi in bottiglia. Rosso rubino il colore, ha un naso esuberante di amarena, spezie e note balsamiche. Al palato presenta una trama morbida e una struttura fruttata sostenuta da tannini delicati. Ben si abbina alle carni rosse, anche grigliate, e ai formaggi stagionati.