Castel del Monte Sauvignon Terre al Monte

Il Sauvignon Terre al Monte di Rivera nasce dall'esigenza di creare nel clima mediterraneo della Puglia un vino da una varietà tipicamente morbida come il Sauvignon. Le uve, raccolte a inizio agosto, sono vinificate in acciaio grazie all'inoculo di lieviti selezionati. La fermentazione dura ca. 10 giorni. Il vino affina in acciaio sui propri lieviti per 3-4 mesi, seguiti da pochi mesi in bottiglia. Di colore giallo paglierino, si apre al naso con le tipiche note erbacee del vitigno. Il sorso è fresco ed equilibrato. Un vino che si accompagna bene agli antipasti di pesce e verdure, alle carni bianche e ala cucina vegetariana.