Nervo

Profilo gustativo

Descrizione

Nasce dai vigneti di proprietà all’interno della menzione geografica Nervo. La notevole pendenza di questo versante rende più ardua la lavorazione del vigneto ma ne migliora il drenaggio e l’irradiamento solare. La perfetta condizione microclimatica e il terreno conferiscono al vino tensione verticale ed estrema finezza. Dopo vendemmia manuale in cassette, nella prima decade di ottobre, segue macerazione per una durata di circa 3-4 settimane. Al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica che si esaurisce normalmente in un mese circa. Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi, poi in vasche di cemento per altri 6-9 mesi e successivamente in bottiglia prima della commercializzazione.