Barbera d'Alba DOC

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

Ci piace perché è una barbera importante, elegante, complessa e di buona struttura. Una barbera atipica e piuttosto esclusiva, se si considera che vengono prodotte solo qualche migliaio di bottiglie allanno. Le uve provengono dal vigneto Pira, che si trova a Castiglione Falletto, con esposizione sud est. In una zona coltivata a nebbiolo, nella parte più alta cè una piccola particella storicamente dedicata alla barbera, con vecchie viti ottenute da selezioni massali. La raccolta manuale generalmente avviene nella prima metà di ottobre. Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono selezionati per controllare la perfetta integrità delluva. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno, grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni e si protrae per una decina di giorni. Successivamente viene applicata la tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che si protrae per almeno 2 mesi e mezzo. Il vino matura poi in botti di rovere neutro per circa cinque anni.