Langhe Rosso DOC

Profilo gustativo

Descrizione

Il Langhe Rosso DOC Roagna è prodotto con le uve delle viti giovani dei vigneti di Paje e Pira. Paje e uno dei vigneti storici di Barbaresco ed e situato al centro della superficie vitata del paese. E particolarmente ricco in marne calcaree, con alto contenuto di calcare attivo. Pira e una menzione storica di Castiglione Falletto, esposto a sud-est, ha terreni molto complessi, costituiti da roccia calcarea, marne grigie, marne blu e sabbie. Sono tutte piante giovani, sino a 20-25 anni di eta� e le viti sono esclusivamente di origine massale. La raccolta avviene manualmente, generalmente nel mese di ottobre, Luva, prima di essere vinificata, viene selezionata per controllare la perfetta integrità dei frutti. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno, grazie a un pied de cuve di lieviti Indigeni e si protrae per una decina di giorni. Viene poi applicata la tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che si protrae per almeno 2 mesi. Il vino matura in botti di rovere neutro per circa cinque anni.