Fiano di Avellino DOP Riserva Neviera di Sopra

Il Fiano di Avellino Riserva Neviera di Sopra di Rocca del Principe proviene da vigneti coltivati nella contrada Neviera, la zona più fredda di Lapio in Campania, nota per le sue significative escursioni termiche. Queste condizioni climatiche, unitamente ai terreni argillosi con elementi di matrice vulcanica, sono ideali per il vitigno Fiano, conferendo al vino caratteristiche uniche. La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre, seguita da una macerazione con le bucce per circa 15 ore. Il mosto fiore viene poi travasato e macerato con le proprie fecce per sei giorni a temperatura controllata. La fermentazione si svolge per l'80% in vasche di acciaio e per il 20% in barrique, sempre a temperatura controllata, per un periodo di 40 giorni. L'affinamento prosegue per 8 mesi in acciaio e barrique su fecce fini, seguito da 2 anni in bottiglia. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino impreziosito da lievi riflessi verdolini. Il profilo olfattivo è intenso, persistente e complesso, dominato da note agrumate. Al palato, il sapore è fresco e secco, con tonalità balsamiche e un marcato fondo minerale, che suggeriscono un'ottima capacità di invecchiamento. Ideale in abbinamento con frutti di mare e carni bianche, ma si accompagna splendidamente anche con piatti vegetariani e antipasti.