Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP

Descrizione

L'Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico è prodotto da Rocca di Montegrossi a Gaiole in Chianti, ottenuto da olive coltivate in regime biologico sulle colline del Chianti, espressione autentica del territorio e della tradizione olearia locale. Le olive delle varietà Correggiolo e Moraiolo vengono raccolte manualmente con l’ausilio di scuotitori prima della completa maturazione e frante il giorno stesso della raccolta mediante un moderno sistema a dischi sotto azoto, con lavorazione a freddo in acciaio inox e successiva estrazione per centrifuga; l’olio viene quindi filtrato per caduta naturale, senza l’uso di pompe, per preservarne qualità e integrità. Si presenta con un colore verde brillante e un profilo aromatico intenso e fruttato, caratterizzato da sensazioni fresche e fragranti, una piacevole nota piccante e richiami vegetali di carciofo ed erba tagliata, accompagnati da lievi sfumature dolci di mela. Ideale a crudo su insalate di mare, verdure crude o grigliate, primi piatti di carne, carni bianche o rosse alla griglia e pesce cotto al cartoccio.

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