Amarone

L'Amarone della Valpoliccella di Roccolo Grassi è un vero e proprio emblema liquido di morbidezza ed eleganza, nonché tra le espressioni più rappresentative di una delle eccellenze vinicole italiane. Potenza, ricchezza, concentrazione sono queste le armi a disposizione dell'Amarone, sebbene nel caso della cantina Roccolo Grassi tutto ciò venga perseguito senza forzature raggiungendo un equilibrio mirabile tra struttura e finezza. Una realtà relativamente giovane, fondata nel 1996 a Mezzane di Sotto che ha saputo valorizzare una zona vocata per la viticoltura, dando vita ogni anno a bottiglie sempre più convincenti ed emozionanti. La filosofia è quella di produrre vini a lunga gittata, capaci di evolvere e maturare nel tempo pur non rinunciando ad una godibilità immediata, e di privilegiare l'aspetto qualitativo della produzione sfornando poche bottiglie ma di altissimo livello. Il vino Amarone di Roccolo Grassi proviene dal classico uvaggio della zona composto da Corvina, Corvinone, Rondinella ed una piccola aggiunta di Croatina. Le viti utilizzate per produrre l'Amarone sono situate in unico vigneto chiamato Roccolo Grassi, e per la produzione di questo nettare vengono utilizzate solo le piante più vecchie che hanno età superiore ai 40 anni. Dopo la vendemmia avviene l'appassimento delle uve, in modo naturale e talora con l'ausilio di ventilatori dopodiché segue la pigiatura. La fermentazione avviene in acciaio inox e dopo la malolattica svolta in legno, il liquido affina in barrique per 26 mesi e per altri 24 mesi in bottiglia. L'Amarone Roccolo Grassi conquista immediatamente per il suo colore rubino impenetrabile che lascia presagire la ricchezza del liquido. Al naso travolge letteralmente chi lo annusa, con un turbinio di prugne mature, ciliegie sotto spirito, cioccolato e wafer. Un vero e proprio inno alla golosità che non può che invogliare l'assaggio. Il sorso è pura seta , potente e vellutato in virtù di un tannino dolcissimo e di una materia importante, ma perfettamente gestita. Un vero e proprio fuoriclasse nella sua tipologia, in grado di sedurre anche i palati più esigenti. Un grande vino per grandi occasioni.