Ropiteau Frères Chablis AOC Premier Cru Montmains 2023 0,75 ℓ

Lo Chablis Premier Cru Montmains di Maison Ropiteau Frères proviene da una zona di 37 ettari sulla riva sinistra del fiume Serein, nel comune di Chablis. I vigneti si trovano su una collina di bassa quota e le uve provengono da parcelle con profili marno-calcarei e terreni più sassosi, che donano al vino grande complessità aromatica e struttura. Dopo una chiarifica a freddo, il mosto fermenta utilizzando lieviti indigeni. Il 30% del vino è vinificato in botti di rovere usate, mentre il restante 70% in tini d’acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene volutamente bloccata per preservare freschezza e tensione. Il vino affina poi per diversi mesi sulle fecce fini, arricchendosi in volume e profondità. Alla vista si presenta di colore oro con riflessi verdi. Il naso è esotico e floreale, con richiami di agrumi e sentori resinosi. Al palato è pieno e morbido, con note speziate che ricordano il pan di zenzero e il miele di abete. Ottimo in abbinamento a pesci delicati come spigola e sogliola o carni bianche in salsa cremosa.