Chablis Premier Cru

Lo Chablis Premier Cru di Maison Ropiteau Frères proviene da parcelle ben esposte situate nei comuni di Chichée e Fleys, sulla riva destra del fiume Serein. Le vigne crescono su pendii dolci e affondano le radici in marne kimmeridgiane, caratterizzate dalla presenza di fossili marini che conferiscono ai vini una marcata mineralità. Dopo una pressatura pneumatica e una chiarifica a freddo, la fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata per 7-10 giorni. Il vino svolge interamente la fermentazione malolattica e viene affinato sulle fecce fini con frequenti bâtonnage, allo scopo di conservarne la freschezza e arricchirne la struttura aromatica. Alla vista si presenta di colore oro pallido. Al naso sprigiona note di pesca, albicocca, mineralità e leggere sfumature mentolate. Al palato è fresco, fruttato, con accenti di pompelmo e una chiusura lunga e tipica, ben definita e persistente. Ideale con frutti di mare, pesce alla griglia e formaggi di capra.