Rully Blanc

Questo Rully di Maison Ropiteau Frères proviene dalla Côte Chalonnaise, nel cuore della Borgogna, in un territorio collinare situato tra i 230 e i 300 metri di altitudine. Il vino è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate su terreni argillo-calcarei, tipici della zona. La vinificazione inizia con una pressatura pneumatica dell’uva intera per due ore, seguita da una decantazione statica di 24 ore. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere francese, di cui circa il 15% nuove, e durante l'affinamento si effettuano bâtonnage settimanali per esaltare la complessità aromatica del vino. Il vino si presenta con un colore dorato attraversato da riflessi verdi, che con l’evoluzione tende ad accentuarsi. Al naso sprigiona aromi intensi di fiori come acacia, biancospino e caprifoglio, con un tocco delicato di sambuco. Si riconoscono anche note di violetta, limone, pesca bianca e pietra focaia. Con il tempo emergono sentori di miele, mela cotogna e frutta secca. Al palato è vivace e ben equilibrato, ricco di frutto, con una struttura piena e una lunga persistenza che ricorda la freschezza e l’eleganza del marmo. Si abbina perfettamente a pesci di fiume fritti, crostacei caldi, formaggi stagionati come il Comté e pollame nobile in salsa cremosa.