AbbinamentoAntipasti e primi piatti ai frutti di mare, crostacei e molluschi, pesci anche molto saporiti, zuppa di pesce.
Descrizione
Vino valdostano per un menù di pesce? Si, grazie! Un abbinamento...maremonti... molto azzeccato, se si tratta del Rosè Valle d'Aosta DOC di Cave des Onze Communes, un vino intensamente profumato di mele e di rose, morbido e gradevolissimo al palato. Ottenuto da uve coltivate nei vigneti posti negli undici comuni alla destra e alla sinistra orografica della Dora Baltea, deve il suo delicato colore rosato, illuminato di riflessi corallo, ad una breve macerazione delle bucce in fase pre-fermentativa.
VinificazioneLa tonalità è ottenuta con una macerazione delle bucce, in fase prefermentativa di 12/15 ore. La fermentazione a bassa temperatura ed il suo arresto prima del “secco” danno la morbidezza e la ricchezza olfattiva al vino. Fermentazione alolattica di solito non effettuata, parziale in alcune annate.
