Valle d'Aosta DOP Cornalin

Profumi

Descrizione

Il vino rosso Cornalin è prodotto dalla cantina valdostana Rosset, i cui primi ettari di vigneto furono impiantati nel 2001 in località Senin di Saint-Christophe. Negli anni successivi l'azienda decise di spingere la produzione ancora più in quota, acquistando vigneti oltre i 900 m. s.l.m. Il vino è composto da uve Cornalin in purezza, vitigno rosso autoctono della Val d'Aosta e proveniente da vigneti situati a Saint Christophe a ca. 750 metri di altitudine. Le uve subiscono una macerazione prefermentativa a freddo, per poi essere vinificate in vasche d'acciaio con l'aiuto di lieviti selezionati. Il vino affina in tini di rovere francese per qualche mese. Il vino si presenta di colore rosso rubino, con un naso che ricorda i profumi di ciliegie e susine, con note di chiodi di garofano. Il sorso è secco e leggermente tannico, di media struttura e persistenza. È un ottimo abbinamento a zuppe di legumi e polpette di manzo.