Vino Bianco Sopraquota 900

Il vino bianco Sopraquota 900 è prodotto dalla cantina valdostana Rosset, i cui primi ettari di vigneto furono impiantati nel 2001 in località Senin di Saint-Christophe. Negli anni successivi l'azienda decise di spingere la produzione ancora più in quota, acquistando vigneto oltre i 900 m. s.l.m. Il vino è composto da uve bianche provenienti da Villeneuve, da vigneti a più di 900 metri di altitudine. Dopo una raccolta manuale alla fine di ottobre, le uve sono pressate e affinate in parte in anfora, in parte in orcio toscano, in parte in barrique e il resto in acciaio. Durante la vinificazione si effettua una macerazione pellicolare prefermentativa a freddo, mentre la fermentazione malolattica avviene legno. Il vino si presenta di colore giallo paglierino, con un naso che ricorda i profumi di fiori e agrumi, in particolare del pompelmo. Il sorso è secco, ottimamente bilanciato tra acidità e sapidità. Si abbina bene con il pesce, i crostacei e con le carni bianche.