AbbinamentoSecondi di carne speziati, brasato, selvaggina, carne alla griglia, coniglio alla cacciatora. Splendido vino da meditazione.
Descrizione
Giuseppe Quintarelli, leggendaria cantina vanto dell’enologia veneta in Italia e nel mondo, presenta un vino altrettanto iconico e maestoso, fatto di tante varietà di uve, autoctone e internazionali, vinificato con la tecnica del Ripasso e affinato sette lunghi anni in botti di rovere. Parliamo del Rosso Cà del Merlo Veneto IGT, esempio mirabile di equilibrio tra frutto e mineralità, potenza e morbidezza, struttura e persistenza: un grande vino, che farà grande il giorno in cui decideremo di stapparlo ... oggi oppure tra molti e molti anni.
VinificazioneMacerazione per tre-quattro giorni, fermentazione con lieviti indigeni; rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, secondo la tecnica del Ripasso, maturazione per sette anni in botti grandi di rovere di Slavonia.