Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat

La Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat della realtà artigianale friulana San Lurins è un rifermentato in bottiglia che racconta il volto più vero e diretto del territorio di San Lorenzo Isontino. In questa zona, nel 1874 i bisnonni di Marco Pecorari, attuale titolare della cantina San Lurins, acquistarono il primo appezzamento di terra avviando la produzione di vino e cereali mista all’allevamento di bovini e suini da latte e da carne. Dopo decenni complicati, durante i quali la produzione di vino cessò in favore della coltivazione e vendita diretta delle uve, nel 2014 Marco Pecorari prese le redini della tenuta, imbottigliando il suo primo vino. Il Pet-Nat San Lurins Ribolla Gialla Frizzante è un 100% Ribolla Gialla da un singolo giovane vigneto impiantato nel 2016 sulla riva destra del fiume Isonzo, nel comune di San Lorenzo Isontino. Le piante, allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, poggiano su terre rosse calcaree di origine alluvionale , ricche di argilla e ciottoli. Quando gli acini hanno raggiunto il perfetto stadio di maturazione si procede con la raccolta manuale in cassette, con i grappoli che vengono quindi pressati interi in maniera soffice. Il solo mosto fiore ricavato è lasciato decantare a freddo per circa 12-15 ore prima della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Verso la conclusione del processo fermentativo, il mosto-vino viene imbottigliato così da terminare la fermentazione in bottiglia sviluppando la leggera spuma secondo il Metodo Ancestrale. La definitiva uscita sul mercato avviene non prima di 12 mesi di riposo e senza alcuna sboccatura, in modo tale da presentare un vino vivo, in costante evoluzione. La Ribolla Gialla Pet-Nat Frizzante di San Lurins ha un colore giallo paglierino scarico dalla spuma vivace. Dal calice affiorano evocativi sentori di lievito e panificio assieme a gradevoli sensazioni erbacee e di frutta bianca acerba. Il sorso è agile e brioso, di grande tensione e freschezza , dotato di una chiusura sapida e molto beverina.