Alto Adige Passito Comtess Sanct Valentin

Il passito Comtess della linea Sanct Valentin di San Michele Appiano è ottenuto da uve Gewürztraminer coltivate in Alto Adige, in vigneti situati su terreni ghiaiosi e calcarei con esposizioni favorevoli. La tipologia “passito” deriva dall’appassimento naturale delle uve, spesso lasciate sulla pianta fino a maturazione avanzata, per concentrare zuccheri e aromi. Dopo l’appassimento, le uve vengono pressate e il mosto fermenta lentamente; l’affinamento avviene sia in acciaio sia in piccole botti di legno, contribuendo a sviluppare complessità e armonia nel tempo. Nel calice si presenta con un colore ambrato intenso; al naso emergono note di albicocca secca, frutta esotica matura e miele di acacia, mentre al palato è opulento, morbido e concentrato, sostenuto da una vivace freschezza che ne equilibra la dolcezza. Perfetto in abbinamento con formaggi erborinati e dolci a base di frutta.