Alto Adige Chardonnay DOC Sanct Valentin

Difficile trovare un territorio in cui lo Chardonnay non sappia esprimersi alla grande. Ma è altrettanto difficile, fuori della sua natia Borgogna, trovare un luogo in cui sappia dar vita a vini straordinari come l’Alto Adige. Dal 1986 cantina cooperativa di San Michele Appiano produce questo Sanct Valentin, utilizzando esclusivamente le uve provenienti da microzone selezionate del comune di Appiano, dando vita a un bianco pregiato, di notevole forza ed eleganza. Le uve vengono raccolte alla fine di settembre, o a inizio ottobre. Per la vinificazione si procede con fermentazione alcolica e malolattica, seguite da un lungo affinamento sui lieviti in barrique e tonneaux. L’assemblaggio finale viene fatto dopo quasi un anno e a quel punto segue un’ulteriore maturazione di almeno otto mesi in acciaio. Giallo paglierino con leggeri riflessi verdi, al naso presenta profumi di frutta matura e note vanigliate e tostate. In bocca, invece, è potente, e minerale. Semplicemente indimenticabile. Vino straordinario oggi, ha un buon potenziale di invecchiamento. Correttamente conservato può tranquillamente riposare in cantina per 10 anni e oltre. Si abbina bene con piatti di pesce, come il fritto misto, e di carne, come il pollo arrosto o la cotoletta alla milanese.