Südtirol - Alto Adige Pinot Grigio Sanct Valentin

Il Pinot Grigio dell’Alto Adige Sanct Valentin è un vino bianco di grande eleganza prodotto dalla Cantina St. Michael-Eppan. Proveniente da vigneti selezionati nell'Oltradige, situati tra i 420 e i 600 metri di altitudine, beneficia di un microclima ideale grazie all'esposizione sud-est e sud-ovest e a terreni ghiaiosi con buon contenuto calcareo. L'età media delle viti, compresa tra i 15 e i 32 anni, contribuisce alla complessità e struttura del vino. La vinificazione prevede una fermentazione seguita da malolattica e affinamento sui lieviti in barrique e tonneaux. L’assemblaggio dei diversi lotti avviene dopo circa un anno, cui segue un ulteriore periodo di affinamento di almeno otto mesi in vasche di cemento. Questo processo consente al vino di sviluppare profondità e raffinatezza, esaltando le caratteristiche del vitigno. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino intenso. Al naso emergono profumi di mela e pera accompagnati da delicate note di vaniglia, pane bianco tostato e nocciola. In bocca rivela un carattere deciso, con una struttura cremosa e corposa, sostenuta da una piacevole acidità e nuance tostate che ne arricchiscono il profilo gustativo. Ideale in abbinamento con piatti di pesce o carni rosse, si esalta particolarmente con un risotto al pesto di erbette.