Sangiovese Superiore Riserva AVI Magnum

Il Sangiovese di Romagna Avi riserva è prodotto nella cantina San Patrignano, fondata a fine anni ’70 con lo scopo di creare una comunità fondata sulla solidarietà. Nasce come una comunità per tossicodipendenti, con lo scopo di aiutare e dare una casa a chi ha smarrito la strada, con semplici attività come l’agricoltura a contatto con la natura e le colline Riminesi. Inizialmente si è partiti da semplici sangiovesi e trebbiani da tavola, ma col tempo e con il desiderio di autosufficienza ora i vigneti si estendono per 100 ettari. Il San Patrignano Sangiovese di Romagna Avi è l’espressione massima della qualità del sangiovese prodotto a San Patrignano ed è dedicato AVIncenzo, creatore della comunità. La produzione del vino è un processo che dura tutto l’anno e la vendemmia non è altro che il risultato degli sforzi e delle attenzioni dei ragazzi della comunità per i vigneti durante tutto il ciclo vegetativo. La raccolta delle uve avviene a metà ottobre e appena colte vengono portate subito in cantina per essere pressate, e dopo la diraspatura, sofficemente pigiate. Il mosto viene travasato in vasche d’acciaio per una lenta fermentazione con periodici rimontaggi e una lunga macerazione sulle bucce. Il vino viene poi lasciato riposare e affinare per 18 mesi in botti tradizionali di rovere di Slavonia da 30 ettolitri. Prima di essere venduto matura per un ulteriore anno in bottiglia. Il risultato è un vino elegante con la struttura e la trama tannica tipica del Sangiovese Doc di Romagna.