Brunello di Montalcino Podernovi

Che tipo di vino è Podernovi Brunello di Montalcino di San Polo è un vino rosso fermo toscano da uve Sangiovese, espressione di un’attenta agricoltura biologica. Si presenta con un colore rosso rubino dai delicati riflessi granati. Al palato esprime un corpo pieno e bilanciato, sostenuto da una buona acidità e da un tannino levigato. Al naso si apre con eleganti aromi floreali di viola e gelsomino, seguiti da nitidi sentori di ciliegia e spezie. La persistenza del sorso lo rende ideale in abbinamento a carni rosse strutturate, selvaggina e formaggi stagionati. Da dove proviene Questo Brunello di Montalcino nasce nel suggestivo vigneto Podernovi, immerso in un ecosistema tutelato da una rigorosa certificazione ambientale. Le viti crescono a 450 metri di altitudine con un’ottimale esposizione a sud-est, allevate a cordone speronato. Le radici affondano in suoli calcarei e marnosi, caratterizzati da una ricca dotazione di minerali e argille. Questa specifica matrice geologica conferisce al vino una decisa freschezza, definendo i profumi in modo netto e offrendo un riflesso fedele del territorio. Come viene prodotto La produzione inizia con una scrupolosa raccolta manuale per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in tini tronconici di rovere di Slavonia. Anche la fermentazione malolattica si svolge in modo naturale. Il vino affina poi per trenta mesi in grandi botti di rovere di Slavonia a tostatura lieve, che ne definiscono la trama elegante e solida. Un lungo riposo finale completa l’armoniosa maturazione della struttura. Storia e curiosità Podernovi rappresenta un’eccellenza di Montalcino, nato nel 1990 dai vigneti situati a 450 metri di altitudine della tenuta San Polo, guidata dalla famiglia Allegrini. Questo prestigioso Brunello di Montalcino DOCG riflette un profondo rispetto per l’ambiente, essendo frutto di agricoltura biologica nella prima cantina toscana certificata CasaClima Wine. Le uve Sangiovese vengono raccolte a mano e fermentano grazie all’azione di lieviti indigeni. L’affinamento di 30 mesi in rovere di Slavonia dona tannini levigati e una struttura bilanciata dal fascino senza tempo.