Rosso di Montalcino

Che tipo di vino è San Polo Rosso di Montalcino è un vino rosso biologico fermo che esprime l’essenza più pura delle uve Sangiovese. Tipica espressione del Rosso di Montalcino, si presenta nel calice con un colore rubino limpido e brillante. Il profilo aromatico si apre con profumi di piccoli frutti freschi, mora e ciliegia nera, seguiti da leggeri accenni di marasca e un delicato tocco di vaniglia. Al palato si rivela caldo, morbido e di media struttura, caratterizzato da tannini finemente equilibrati che sostengono una beva fresca e asciutta, culminando in un finale fragrante e di buona persistenza. Da dove proviene Questo vino nasce sulle colline toscane di Montalcino, dai vigneti di San Polo situati a un’altitudine di circa 450 metri sul livello del mare. Le viti godono di un’esposizione ottimale a sud e sud-est, affondando le radici in suoli calcarei e argillosi ricchi di calcio, che donano al vino una spiccata freschezza e una nitida definizione aromatica. L’allevamento a cordone speronato garantisce una rigorosa resa per ettaro, favorendo l’alta qualità dei grappoli. Queste particolari condizioni microclimatiche e geologiche valorizzano appieno la rinomata espressione territoriale della zona. Come viene prodotto La produzione inizia verso la fine di settembre con una vendemmia manuale, eseguita con cura per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo un’attenta selezione degli acini, il processo prosegue con una pigiatura soffice e la fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata. La fermentazione malolattica e il successivo affinamento si svolgono in botti grandi a tostatura leggera, che accompagnano il vino verso un profilo gustativo più rotondo. Il percorso di maturazione prevede un periodo di dodici mesi in legno, completato da un ulteriore riposo prima della commercializzazione. Storia e curiosità Fondata a Montalcino nel 1990, San Polo si distingue per il suo impegno nella sostenibilità, essendo stata la prima cantina in Toscana a ottenere la certificazione CasaClima Wine. Sui suoi 16 ettari di vigneti situati a 450 metri di altitudine, l’enologo Riccardo Fratton coordina una meticolosa produzione biologica. Dalla raccolta manuale di fine settembre all’affinamento in botti grandi, ogni fase garantisce un’eccelsa espressione territoriale, elogiata da Decanter e Robert Parker.