Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi

Che tipo di vino è Il San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva è uno spumante pas dosé ottenuto esclusivamente dallo Chardonnay. Prodotto seguendo il Metodo Classico, si distingue per la totale assenza di dosaggio zuccherino. Nel calice esprime un perlage fine e delicato che introduce note di fiori bianchi, nocciola, mela e banana. L’assaggio è piacevolmente secco e cremoso, sostenuto da una decisa sapidità e da una vibrante vena acida che ne allungano la persistenza. Da dove proviene Le uve provengono dai territori comunali di Pasiano e Porcia. I vigneti, coltivati con il sistema a Guyot, poggiano su un terreno argilloso-sabbioso e calcareo, elemento chiave per donare al vino la sua tipica freschezza. La gestione delle piante prevede una bassa resa per favorire la concentrazione aromatica. La vendemmia manuale avviene solitamente verso la terza settimana di agosto, garantendo la necessaria pulizia olfattiva e l’integrità della struttura acida. Come viene prodotto La vinificazione inizia con una pressatura soffice dei grappoli per ricavare solo il pregiato mosto fiore. Dopo la maturazione in serbatoi di acciaio e la creazione del blend, ha inizio la rifermentazione in bottiglia, come previsto dal Metodo Classico, con un lungo affinamento sui lieviti a temperatura controllata. Questo processo arricchisce il vino di una spiccata cremosità. Le fasi di remuage e sboccatura avvengono senza l’aggiunta di alcun dosaggio zuccherino, seguite da un periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Storia e curiosità Nato per celebrare il centenario di San Simone, questo Blanc de Blancs Riserva 2020 è la più pura espressione dello Chardonnay friulano. Le uve, selezionate tra Pasiano e Porcia, vengono lavorate seguendo il rigoroso Metodo Classico e affinate per 36 mesi sui lieviti. Questa lunga attesa e l’assenza di dosaggio esaltano un’anima Pas Dosé autentica e sincera. Dopo la sboccatura di gennaio, il vino riposa per ulteriori tre mesi in bottiglia, raggiungendo una cremosità raffinata che rende omaggio alla grande vocazione del territorio.