Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato

Che tipo di vino è Il Perlae Prosecco Zero Dosage Brut Nature firmato San Simone è uno spumante bianco nato da un blend di Glera e Chardonnay. Esprimendosi in stile Brut Nature a dosaggio zero, regala un sorso essenziale e privo di zuccheri che esalta la pura espressione del frutto. Nel calice mostra un colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli e un perlage fine e cremoso. L’olfatto è ampio e invitante, delineato da profumi nitidi di mela verde, pesca e scorza di lime. Al palato risulta fresco e armonico: una vivace acidità si intreccia a un’ottima sapidità, conducendo la degustazione verso un finale lungo e asciutto. Da dove proviene Le uve crescono ad Azzano Decimo, nella zona più occidentale del Friuli, area viticola d’elezione per il Prosecco. I filari sono curati con il sistema a Guyot doppio, che assicura uno sviluppo equilibrato delle piante e la massima qualità del grappolo. Il terreno, di natura alluvionale e ricco di calcare, è caratterizzato da ben bilanciate componenti sabbiose e argillose. Questa specifica matrice geologica modella profondamente il profilo organolettico dei frutti, donando al vino un’inconfondibile freschezza e trama sapida che ne sostengono brillantemente l’intera architettura gustativa. Come viene prodotto La raccolta avviene nella seconda settimana di settembre, seguita da una delicata diraspatura e da una pressatura soffice. Il mosto svolge la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La spumantizzazione procede tramite il metodo Charmat, con una rifermentazione in autoclave della durata di circa trenta giorni. Raggiunta la pressione ottimale, un abbassamento termico arresta l’attività fermentativa, avviando un affinamento sui lieviti di tre o quattro mesi. Questo misurato riposo arricchisce la struttura del vino, completandone il profilo prima del conclusivo imbottigliamento isobarico, garanzia di un’effervescenza integra. Storia e curiosità Il Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 riflette l’anima della cantina San Simone, una realtà familiare che dal 1915 tramanda la propria passione enologica da quattro generazioni. Prodotto con uve coltivate ad Azzano Decimo, nel cuore della DOC Prosecco, questo elegante spumante Brut Nature esalta l’autentica purezza del territorio friulano. La rigorosa applicazione del metodo Charmat e la scelta del dosaggio zero regalano un sorso essenziale, privo di zuccheri residui, per una degustazione sincera che conquista fin dal primo calice.