Pinot Nero

Che tipo di vino è Il Pinot Nero Sancaba è un vino rosso fermo a Indicazione Geografica Tipica che esprime con chiarezza le caratteristiche del vitigno Pinot Nero nel territorio della Toscana. Al palato si presenta pulito ed elegante, con una buona struttura e una piacevole freschezza di fondo. La vinificazione, condotta con lieviti indigeni e l’impiego di una parte di grappoli interi, definisce un profilo aromatico nitido, ricco di sentori di fragolina di bosco, ribes rosso e lampone. La trama gustativa è sostenuta da tannini setosi che accompagnano il sorso verso un finale lungo e persistente. Da dove proviene Le uve provengono dai vigneti di San Casciano dei Bagni, situati tra i 650 e i 750 metri di altitudine nella Toscana meridionale. Questo ambiente vanta un clima montano con venti costanti e marcate escursioni termiche giornaliere, condizioni ideali per favorire una maturazione lenta e progressiva. I suoli, composti da argilla friabile, scisto e un alto contenuto di ardesia, conferiscono al vino una definita impronta minerale. L’approccio viticolo di Sancaba mira a tradurre queste caratteristiche territoriali in un sorso di grande finezza. Come viene prodotto In cantina, la fermentazione si svolge per circa dieci giorni all’interno di contenitori in acciaio e legno, gestendo un’attenta estrazione cromatica tramite rimontaggi prolungati e leggere follature. Successivamente, il vino riposa per otto mesi in botti di rovere di terzo e quarto passaggio, una pratica che arricchisce la componente aromatica con delicate note speziate senza sovrastare l’identità del frutto. Per esaltare la struttura vellutata e il bouquet espressivo, si consiglia una decantazione di un’ora e il servizio a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Storia e curiosità Il progetto Sancaba ha origine a San Casciano dei Bagni, dove il Pinot Nero prospera grazie a un clima montano caratterizzato da forti escursioni termiche. La coltivazione ad alta densità su terreni ricchi di scisto dà vita a una produzione limitata di straordinaria eleganza, in pieno stile borgognone. Autentico vanto del territorio toscano, l’annata 2023 conquista i palati più esigenti, forte di prestigiosi riconoscimenti come i 93 punti Decanter e le 3 stelle oro Veronelli.