Sapaio

Descrizione

Il Bolgheri Rosso Superiore Sapaio è la grande e potente interpretazione del Bolgheri di Podere Sapaio, una giovane e vivace cantina che ha fatto dell’innovazione, del legame col territorio e della sperimentazione i suoi punti di forza. Il Bolgheri Rosso Superiore nasce infatti da un’attenta nuova decodificazione del terroir e da anni di studio e sperimentazioni ad alto profilo tecnico, per arrivare oggi a posizionarsi, con la sua virilità e longevità gustativa, nella fascia dei più grandi Bolgheri. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot sono le uve che costituiscono il DNA del Bolgheri Rosso Superiore Sapaio. Vengono raccolte e selezionate manualmente nei 25 ettari vitati di proprietà dell’azienda, ricchi di argilla e sabbia, poi poste a fermentare in serbatoi di acciaio con lunga macerazione delle vinacce. La fermentazione malolattica si compie in barriques di rovere francese, dove il vino affina per 18 mesi. Altri 8/10 mesi di affinamento in bottiglia completano il proc...