Amarone della Valpolicella Riserva I Saltari

L'Amarone della Valpolicella Riserva I Saltari della cantina Sartori di Verona è prodotto da un vigneto di 6 ettari situato a 230 metri sul livello del mare, nella Val d'Illasi. Le viti, con un'età di circa 20 anni, sono coltivate su terreni calcareo-argillosi con tratti vulcanici, ideali per la coltivazione di uve destinate all'appassimento. L'uvaggio include Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina, selezionate per creare un vino di grande complessità. Le uve, raccolte a mano, vengono poste in cassette e fatte appassire per circa tre mesi in ambienti con umidità controllata, perdendo il 30% del loro peso. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox, con una lunga macerazione di 20-30 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 48 mesi in botti di diverse dimensioni, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno un anno, garantendo così un'eccellente evoluzione tannica e strutturale. Alla vista si presenta con un colore rosso violaceo intenso. Al naso emergono note speziate di fichi secchi, marasca ed erbe aromatiche. In bocca è elegante e avvolgente, con tannini morbidi, un tocco balsamico e una persistenza equilibrata e vellutata che lo rende particolarmente raffinato. Questo Amarone si abbina perfettamente a stufati, carni rosse alla griglia, cacciagione e formaggi a lunga stagionatura o leggermente piccanti.