Valpolicella Superiore I Saltari

Profumi

Descrizione

Il Valpolicella Superiore I Saltari si origina dal piccolo vigneto di Turano, situato a un'altitudine di 150-200 metri sulle colline veronesi, con piante di età media di circa 50 anni. La vendemmia è particolare e avviene in tre fasi: si raccoglie l'uva a crescente grado di maturazione, da matura a sovramatura. La vinificazione avviene separata e procede con una maturazione in recipienti distinti, botti di varie dimensioni e barrique per 12-18 mesi. Dopo l'assemblaggio si ha un affinamento conclusivo in bottiglia di 6 mesi. Di colore rosso rubino intenso, ha un profumo ampio di ribes, cannella, chiodi di garofano e liquirizia che si alternano vicendevolmente al naso. Al palato si distingue per consistenza e persistenza, caratterizzato da un buon tannino e una buona mineralità. Si sposa perfettamente con piatti importanti di cacciagione, arrosti, carni alla griglia.