Chianti Rufina

Il Chianti Rùfina di Selvapiana sorge nei vigneti di proprietà che circondano la Villa di Selvapiana e nei vigneti di San Martino a Quona di Pontassieve, di Pian de' Marroni e Cerbognole situati nel comune di Rùfina. Si ottiene in prevalenza da uve Sangiovese con piccole aggiunte di Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera, vendemmiate parzialmente a mano tra la fine di settembre e la prima settimana di ottobre. La fermentazione si svolge spontamente in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 28-30°C, con macerazione sulle bucce di circa 25 giorni. Il vino affina per 12 mesi in botti di rovere francese da 25 hl. e in vasche di cemento. Ha un colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso si apre intenso e persistente, con sentori di frutti di bosco e frutti rossi maturi. In bocca si dimostra sapido e corposo, di buon equilibrio. Ottimo per accompagnare la selvaggina e gli arrosti, ben si abbina ai formaggi stagionati.