Saint Hilaire Blanquette de Limoux

Conservare in cantina fino a 4 anni. Servire fresco. La famosa storia del Blanquette de Limoux risale al 1531 quando i monaci dell'Abbazia di Saint Hilaire in Linguadoca fecero il primo vino spumante al mondo. Quattro secoli dopo, una manciata di viticoltori locali si sono uniti per creare la loro impresa, la cooperativa Sieur d'Arques, che si dedica alla produzione di vini spumanti di alta qualità, così come di vini rossi e bianchi fermi fatti con varietà di uve locali tradizionali.La loro classica Blanquette de Limoux è fatta usando Chardonnay, Chenin Blanc e la poco conosciuta uva aromatica Mauzac che è indigena della regione e deve essere usata in tutti i vini Blanquette. Sieur d'Arques vinifica ogni varietà separatamente prima di decidere l'esatta composizione della miscela. Il vino viene poi imbottigliato e una seconda fermentazione avviene all'interno della bottiglia per creare le bollicine nel vino. Dopo nove mesi questo processo è completo e le bottiglie vengono sboccate e immesse sul mercato.Il risultato è un rinfrescante vino spumante secco con aromi delicati di mele, pesche bianche, fiori ed erba appena tagliata. Al palato le bollicine sono fini e morbide e i ricchi sapori fruttati sono bilanciati da una fresca acidità che invita a bere un altro sorso. È un vino perfetto da bere in una calda giornata estiva come aperitivo o da servire insieme a piatti cremosi come un risotto al gorgonzola o un'elegante tarte tatin.