Assyrtiko

L'Assyrtiko del Domaine Sigalas è un bianco che nasce nello splendido scenario naturale di una delle isole più belle del Mediterraneo . Santorini si trova nel cuore del Mar Egeo, nella parte meridionale dell’arcipelago delle Cicladi. Un’isola vulcanica sopravvissuta a una terribile eruzione avvenuta attorno al 1620 a. C. Gli scavi archeologici hanno dimostrato che la vite faceva già parte della cultura dell’epoca e si è conservata fino ai giorni nostri, attraverso alcuni antichi vitigni autoctoni. L’Assyrtiko non è solo un grande bianco del Mediterraneo, ma è anche un sorso della nostra comune storia, un vino simbolico, un calice del ricordo e delle nostre radici europee. Il bianco Assyrtiko è il vino più famoso del Domaine Sigalas.  Le uve provengono da vecchie vigne di oltre 60 anni, che affondano le radici in soffici suoli vulcanici, composti da sabbie e lapilli, molto ricchi di sostanze minerali. Le condizioni climatiche dell’isola di Santorini, particolarmente siccitose e caratterizzate dalle violente raffiche del Meltemi, hanno portato fin dall’antichità a coltivare la vite a terra, in piccole buche, avvolgendo i tralci su se stessi fino a formare una sorta di canestro circolare . Anche se oggi sono presenti alcuni impianti a spalliera, il panorama vitato di Santorini è ancora legato a questa insolita e affascinante forma d’allevamento. Al termine della vendemmia manuale, le uve sono pressate delicatamente e il mosto fermenta in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura alcuni mesi in vasche d’acciaio. Il vino Assyrtiko del Domaine Sigalas è l’icona della viticoltura di Santorini, un’etichetta indispensabile per conoscere e apprezzare le caratteristiche dell’omonimo vitigno autoctono delle Cicladi. Una varietà dalle caratteristiche straordinarie, capace di mantenere una elevata freschezza anche a piena maturazione. Alla vista si presenta di colore giallo paglierino, con riflessi luminosi. Il profilo olfattivo è raffinato e limpido, con profumi di scorza di lime, pompelmo, agrumi, sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea, frutta a polpa bianca, cenni di pietra focaia e ricordi iodati. Il sorso è affilato e verticale con aromi fragranti, intensi e una scia salina che accompagna verso un finale caratterizzato da una vibrante freschezza citrina. Una bottiglia imperdibile.