Barolo Chirlet

Il Barolo Chirlet di Simone Scaletta nasce nell'omonimo vigneto, situato nelle Langhe, zona collinare nel sud del Piemonte. E' prodotto con uve Nebbiolo in purezza, macerate sulle bucce in vasche a temperatura controllata per circa 7 giorni. Successivamente alla svinatura, il vino subisce il processo di fermentazione alcolica per 10 giorni, quindi viene posto in barriques, per il 40% nuove e per il 60% di secondo passaggio, per la fermentazione malolattica alla temperatura di 20°C per 2 mesi. Il vino viene quindi maturato in barriques per 18 mesi, poi effettua un successivo passaggio in botte grande per 6 mesi. Dopo la decantazione in vasche d'acciaio, viene imbottigliato senza filtrazioni e riposa per altri 8 mesi in cantina. Il Chirlet presenta un colore rosso intenso con riflessi granati. Al naso si apre con sentori freschi di piccoli frutti rossi, note di sottobosco e rosa appassita e sfumature balsamiche e speziate. Al palato risulta ricco, complesso, con tannini fini e una marcata vena acida, che gli conferiscono un tocco di eleganza. Perfetto per accompagnare carni rosse, in particolare cotte alla brace, è consigliato in abbinamento a brasati e arrosti importanti.