Vitovska

Profilo gustativo

Descrizione

La Vitovska del vignaiolo sloveno Marko Fon esprime senza filtri l’ essenza minerale del Carso , con una tensione e un’energia fuori dal comune. La Vitovska è, assieme alla Malvasia Istriana, la varietà più rappresentativa del Carso, territorio a cui quest’uva è indissolubilmente legata. Infatti pochi vitigni riescono a resistere alle impervie condizioni ambientali del territorio, formato da aspri terreni rocciosi e attraversato dalla fredda e violenta Bora. In questo habitat la Vitovska dona risultati straordinari, riuscendo a catturare e trasmettere nel calice l’identità del Carso. Marko Fon Vitovska nasce da sole uve dell’omonima varietà a bacca bianca provenienti da viti di circa 40 anni di età media, radicate su terre rosse costituite da argilla, calcare e roccia, ricche di elementi minerali. La conduzione agronomica esclude l’impiego di fertilizzanti, pesticidi e altre sostanze chimiche di sintesi mentre la vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano quando le uve hanno raggiunto il corretto stadio di maturazione. In cantina la fermentazione alcolica è affidata ai soli lieviti indigeni, accompagnata da una breve macerazione pellicolare. La fermentazione malolattica è svolta completamente e per la successiva fase di invecchiamento vengono adottate vecchie botti di rovere da 640 litri , contenitori nei quali il vino sosta per circa due anni fino all’imbottigliamento, effettuato senza alcuna filtrazione. La Vitovska firmata Marko Fon è di un colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati. I complessi profumi spaziano da note fruttate di pesca, pera e frutto della passione fino a richiami floreali di camomilla, il tutto supportato da una fervida vena minerale che ricorda la pietra bagnata. Al palato rivela spiccata freschezza e intensa sapidità , elementi che donano un taglio netto e verticale alla progressione anticipando la lunghissima persistenza minerale.

Confronto prezzi

Andamento prezzi (30 giorni)