AbbinamentoPiatti di terra e di mare, ad esempio polenta, lumache, carni bianche, formaggi, ostriche, crostacei e frutti di mare.
Descrizione
Il Soave doc I Tamasotti ha il sapore delle cose fatte bene: le uve sono coltivate in regime di agricoltura biologica, prediligendo basse rese e alta qualità, la raccolta e la selezione avvengono manualmente nel momento migliore di maturazione, che varia di anno in anno in base alla stagione. Una pigiatura soffice, la lenta fermentazione e alcuni mesi di affinamento in acciaio fanno nascere questo vino bianco fresco e minerale, profumato di agrumi e fiori bianchi, che si presta ad essere assaporato con una grande varietà di pietanze, sempre e rigorosamente in buona compagnia.
VinificazioneVendemmia a mano selezionando le uve migliori, con rese inferiori a 1,5 kg per pianta. Pigiatura e pressatura soffice prima della fermentazione lenta, per estrarre un corpo ricco e una fresca mineralità. Il vino fiore è fatto poi affinare in acciaio per alcuni mesi.
