AbbinamentoTartare di fassona, brasato con polenta; formaggi di grotta stagionati.
Descrizione
Alla contessa Sofia di Bricherasio vissuta nel castello di Uviglie tra a cavallo tra l’otto e il novecento è dedicato questo Albarossa Piemonte Doc, frutto delle migliori uve delle migliori parcelle del vigneto aziendale. Il meglio del meglio per questo vino dal colore rubino profondo, dal bouquet floreale e speziato, morbido e succoso al palato, che si abbina con la stessa eleganza alla cucina territoriale e ai capolavori degli chef stellati.
VinificazioneFermentazione alcolica e malolattica parte in vasche di cemento e parte in botte di legno, con frequenti rimontaggi e lunga macerazione delle bucce. Affinamento in botti di legno per diciotto mesi prima della messa in bottiglia.
