Cebreros DOP Laderas de La Mira

La Mira è un vino rosso prodotto da SotoManrique a partire da vecchie viti di Garnacha situate nel paraje del Galayo, nella Sierra de Gredos. I vigneti sono piantati tra i 950 e i 1000 metri di altitudine su suoli scistosi con presenza di quarzo, conferendo al vino freschezza e complessità tipiche di questo terroir unico. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in tini di cemento, con il 30% di grappoli interi, a temperature comprese tra i 18 e i 26°C. Una volta completata la fermentazione, il mosto viene trasferito in vasca d’acciaio e, dopo dieci giorni, affinato in botti grandi di rovere da per un periodo prolungato. Segue filtrazione leggera e imbottigliamento con bassissimo contenuto di solfiti. Il vino si presenta di colore rosso ciliegia, brillante e limpido. Al naso esprime note fresche di frutta rossa e accenti floreali. Al palato colpisce per l'acidità vibrante tipica dei terreni scistosi, arricchita da sentori speziati che rendono il sorso complesso, fresco e persistente. Si abbina con carni rosse leggere, piatti speziati o formaggi stagionati a media intensità.