Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Monte Sant'Urbano

L'Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Monte Sant'Urbano di Speri nasce nei vigneti dell'omonima proprietà, situata su una collina nel comune di Fumane, in Veneto. È prodotto in prevalenza con uve Corvina Veronese e con uve Rondinella e Corvinone, di cui si selezionano manualmente solo i grappoli migliori, lasciati appassire per circa 120 giorni in fruttaio, in condizioni di temperatura, ventilazione e umidità ottimali. In questo periodo, l'uva perde circa il 40% del suo peso iniziale, con un considerevole aumento di zuccheri, quindi viene pigiata e lasciata macerare in serbatoi di acciaio inox per 36 giorni, con periodici rimontaggi e délestage, alla temperatura controllata di 16-18°C. Vengono poi separate le bucce e il vino fermenta in botti di rovere, prima di essere posto in botti di rovere di Allier per 24 mesi per la maturazione, che prosegue per altri 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. L'Amarone Vigneto Monte Sant'Urbano presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato. Il bouquet è intenso, con piacevoli sentori di marmellata di visciole, arricchiti da note di cioccolato fondente e sfumature di caffè, rabarbaro e alloro. In bocca risulta morbido ed elegante, con tannini importanti ed un finale lungo e persistente. Ottimo vino da meditazione, è perfetto per accompagnare carni rosse alla brace, selvaggina e carni in umido. Ideale anche in abbinamento a formaggi stagionati ed erborinati.