Il Cap Classique Brut di Spier Wines è uno spumante Metodo Classico sudafricano elegante e dinamico, ideale per le occasioni conviviali. Le uve di Chardonnay e Pinot Noir provengono da vigneti selezionati tra Città del Capo, Stellenbosch e Robertson e vengono raccolte a mano. La vinificazione prevede una pressatura soffice dei grappoli interi, mentre la fermentazione avviene per la maggior parte della massa in acciaio e la restante parte minoritaria in barrique usate. Infine l’affinamento sui lieviti si protrae per circa 20 mesi. Il profilo olfattivo richiama sentori di mela verde, cenni di scorza di agrumi e leggere note di lievito, mentre al palato mostra freschezza e tensione con un perlage fine e persistente. Si abbina bene a delle ostriche crude
