Stellenbosch Chenin Blanc Signature

Il Vintage Selection Chenin Blanc proviene da una selezione attuata dalla storica cantina Spier di Stellenbosch, in Sud Africa, a partire dai propri vigneti. L’estrema cura alla sostenibilità ambientale ed alla salvaguardia della biodiversità perseguita da Spier permette di portare in cantina delle uve espressive e profumate, in ottimo stato di salute. La vendemmia viene realizzata manualmente durante le prime ore del mattino. I grappoli vengono diraspati, lasciati macerare per 4 ore ed infine leggermente pressati. Il 50% del mosto fermenta in tini di legno, mentre la restante parte in acciaio. Segue un affinamento di 6 mesi a contatto con le proprie fecce fini prima di essere imbottigliato. Il suo colore è intenso, quasi dorato. Note di pesca bianca, agrumi e miele scandiscono il bouquet, mentre un corpo fresco ed esuberante nei toni fruttati pervade il palato con una personalità incisiva. Chiude in un fine ricordo di agrume. Perfetto da abbinare con un’insalata di mare.