ColoreHa una veste color giallo paglierino carico con riflessi dorati, al naso si apre con aromi di pesca essiccata e freschezza d'agrume, ritorna un sentore di polpa di mela cotogna e una dolcezza che rimanda al miele d'acacia
Abbinamento
È un vino che si sposa bene con piatti a base di pesce o pollo. Un abbinamento fuori dagli schemi? Formaggio fritto in pastella con riduzione di zucchine e timo.
Palato
succosocroccantearomi di fruttauna bella freschezzaun gentile equilibrio tra la rotonda piacevolezzal'acidità nel finale
Descrizione
Per regalarci questo Chenin Blanc 21 Gables di Spier le uve sono state raccolte a mano in scatole da 10 kg e preraffreddate prima di cernita manuale, diraspatura e frantumazione. Il contatto con le bucce è stato limitato a 4 ore. La fermentazione è avvenuta in botti. Il vino ha fatto una maturazione di 14 mesi in botti da 400 litri, di cui il 75% nuove e il 25% di secondo passaggio. È un vino intenso, che nasce da vigne vecchie per onorare un territorio, da lì il suo nome: 21 timpani, come i timpani nelle tenute dell'azienda, ecco, cultura e natura che insieme si ritrovano nel bicchiere.
