ColoreHa una veste color giallo paglierino carico con riflessi dorati, al naso si apre con aromi di pesca essiccata e freschezza d'agrume, ritorna un sentore di polpa di mela cotogna e una dolcezza che rimanda al miele d'acacia
AbbinamentoÈ un vino che si sposa bene con piatti a base di pesce o pollo. Un abbinamento fuori dagli schemi? Formaggio fritto in pastella con riduzione di zucchine e timo.
Palato
succosocroccantearomi di fruttauna bella freschezza
un gentile equilibrio tra la rotonda piacevolezza
l'acidità nel finale
Descrizione
Per regalarci questo Chenin Blanc 21 Gables di Spier le uve sono state raccolte a mano in scatole da 10 kg e preraffreddate prima di cernita manuale, diraspatura e frantumazione. Il contatto con le bucce è stato limitato a 4 ore. La fermentazione è avvenuta in botti. Il vino ha fatto una maturazione di 14 mesi in botti da 400 litri, di cui il 75% nuove e il 25% di secondo passaggio. È un vino intenso, che nasce da vigne vecchie per onorare un territorio, da lì il suo nome: 21 timpani, come i timpani nelle tenute dell'azienda, ecco, cultura e natura che insieme si ritrovano nel bicchiere.
